Les entrées
Soupe d'Asperges vertes mi-cuite au Caviar de Saumon
Recette proposée par Gilles Epié, chef du restaurant Citrus Etoile
Les KUNG PAD KAPAO, gambas au basilic Thaï
Recette proposée par Lau Wan Kwai, chef du restaurant KOK PING
Concassé d’avocats légèrement relevé crémeux de tourteaux
Recette proposée par Arnaud Boissier, chef du restaurant Le Carré
Terrine à l'oignon et au jus de miel
Recette proposée par Jacky Larsonneur, chef du restaurant Je Thé...Me
Terrine d'Artichauts sous un mélange d'herbes à la vinaigrette de Truffe
Recette proposée par Eric Jolibois, chef du restaurant Le clocher Pereire
Panzanella
Recette proposée par Nicola Balestra, chef du restaurant Lei
Queues d’Ecrevisses aux petites Girolles, Mâche à l’huile truffée
Recette proposée par Jean-Pierre Brault, chef du restaurant Les Bouchons de Philippe et Jean-Pierre
Tartare de Thon rouge
Recette proposée par Alban Caillet, chef du restaurant Mojito Habana
Tourteau décortiqué, Avocat Hass, Vinaigrette de Pamplemousse
Recette proposée par Eric Martins , chef du restaurant L'Arôme
Crème de champignons
Recette proposée par Eric Coisel, chef du restaurant Prunier
Mousse d’Aubergine à l’Héritage
Recette proposée par Renata Dominik, chef du restaurant Caviar House Prunier
Salade tiède de suprême de Faisan au vinaigre de miel
Recette proposée par Bernard Sellin, chef du restaurant Bistrot 121
Les plats
Blanc de poulet au citron et au gingembre confits
Recette proposée par Christian Conticini, chef du restaurant La Table de Jean
Bonbons de Coquilles Saint-Jacques à la coriandre
Recette proposée par Bruno Brangea, chef du restaurant BON
Croustillants de Gambas et Asperges tièdes sauce tatare
Recette proposée par Adrien, chef du restaurant Vog En Scène
Filet de Daurade plancha, Wok de légumes à la thaï
Recette proposée par SCHERRER Mathieu, chef du restaurant River Café
La crème chaude d’Artichaut de Bretagne au foie gras de canard poêlé
Recette proposée par Jean Christiansen, chef du restaurant L'Atelier Berger
Linguine aux Noix de Saint Jacques et Truffe Noire
Recette proposée par Loïc Gaudin, chef du restaurant Findi
Navarin de Sole aux petits légumes
Recette proposée par Yann Le Cour, chef du restaurant Vin et Marée Maine
Pot au feu dans l’herbe à l’huile des Baux
Recette proposée par Stéphane Ruel, chef du restaurant Le Marcande
Poule Faisane en Chartreuse
Recette proposée par Bernard Sellin, chef du restaurant Bistrot 121
Pièces de Chevreuil marinées puis rôties, étuvée de Chou rouge aux Airelles et Spätzles au marron
Recette proposée par Xavier CAUSSADE, chef du restaurant La ferme Saint-Simon
Tournedos de Bar en ventrèche, fricassée de champignons, oeufs de caille, sauce bordelaise, émulsion de champignons
Recette proposée par Nicolas Castelet, chef du restaurant Royce
Spaghetti aux Palourdes
Recette proposée par Corrado Iannello, chef du restaurant Iannello
Tartare d'Ecrevisses
Recette proposée par Nicolas Butz, chef du restaurant Ô Restaurant
Involtini a la Romana
Recette proposée par Nicolas Butz, chef du restaurant Ô Restaurant
Saint-Jacques au Saint-James
Recette proposée par Eric Coisel, chef du restaurant Prunier
Thon rôti aux Dattes et aux Oignons balsamiques
Recette proposée par Christian Conticini, chef du restaurant La Table de Jean
Tajine aux Coings, une recette d'hiver déclinable en salé ou en sucré-salé
Recette proposée par Mohamed Ezzyat, chef du restaurant El Mansour
Tortilla de Gambas
Recette proposée par Xavier Laurent, chef du restaurant Bistro Gambas
Médaillons de Chevreuil à la Moutarde à l’ancienne et son poire au vin
Recette proposée par Christian Beguet, chef du restaurant Thoumieux
Filets de Rouget à la Salamandre et sa minutée de Tomate à l'huile d'argan, émincé de Braseola
Recette proposée par Olivier Le Gentil, chef du restaurant Le Bivouac
Cassoulet Périgourdin
Recette proposée par Bruno Haeyaert , chef du restaurant Le Sarladais
Poêlée d'Huîtres du cotentin au poiré
Recette proposée par Maxime Godard, chef du restaurant Boo
Ped Makham, un délicieux Magret de Canard poêlé et son coulis de Caramel au Tamarin
Recette proposée par Sivan Ghen et Chan U Domsap, chef du restaurant Silk & Spice
Cannelloni de Carpaccio de bœuf au Chèvre
Recette proposée par Pierre Giannetti , chef du restaurant Les Salons 113
Purée de pommes « ratte » au jaune d’œuf fermier et Truffes du Lubéron, jus d’un rôti et fleur de sel
Recette proposée par Michel Del Burgo, chef du restaurant L'Orangerie
Papillote de Coquilles Saint-Jacques au Foie Gras chaud de Canard
Recette proposée par Jean-Paul Deyries, chef du restaurant L'Instinct
Caponata
Recette proposée par Denis Dujour, chef du restaurant Les Alchimistes
VITELLO TONATO
Recette proposée par Toni Verardo, chef du restaurant Caffè Minotti
Saint-Jacques à l’effiloché de joue de bœuf, polenta au raifort, infusion au poivre
Recette proposée par Christophe FOURE, chef du restaurant Le Rive Gauche
Aiguillettes de Canard
Recette proposée par Gilles Epié, chef du restaurant Citrus Etoile
