Située proche de la Bourse, l’Alchimie est une brasserie de luxe ouvert il y a un an par Pascal Nolin. Il sort des sentiers battus, l’homme est curieux, à la recherche de nouvelles saveurs, de nouvelles techniques, qu’il vous fera découvrir. Le cadre est chaleureux, imaginé par le fameux décorateur Olivier Di-Tommaso, qui signe aussi les fresques murales. Il donne aux lieux une ambiance unique et cosy, des tons chauds patinés aux murs, des espaces qui permettent d’organiser des repas d’affaires ou entre amis, un endroit où l’on se sent bien sans chichis, esprit bistrot préservé. Le service est professionnel et aimable, une équipe sympathique en salle menée par Renaud.
Pascal est un magicien, il travaille l’azote liquide dans la préparation de certaines recettes, cela s’appelle la cryogénisation, et permet d'obtenir une cristallisation à froid des aliments venant d'être cuits, une congélation instantanée. Le résultat est surprenant, noix de Saint Jacques justes rôties à la plancha, perles cryogénisées de jus de veau…sensations inédites à manger dès l'arrivée du plat. Il privilégie sur sa carte les poissons qu’il aime travailler, cuisson à la plancha, pas de matières grasses, des légumes croquants, épices pour rehausser les saveurs. Une idée pour votre étape Lyonnaise à découvrir sans tarder.
Formule midi : plat du jour 11 € Deux plats 14 € formule complète 17 €. Menus : entrée plat et dessert à choisir à la carte (plats dédiés) 27 €. A la carte: entrée,plat et fromage ou dessert 39 €
Informations pratiques : Nous consulter pour organiser vos repas groupes. Tous les jeudis soirs, un magicien passe de table en table.
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