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Restaurant Le Pergolèse


Nichée proche de la Porte Maillot, ce restaurant gastronomique est un havre de repos et de bon goût, l'assiette est aussi belle à contempler qu'à déguster. Stéphane est un créateur, il met son talent à votre service et ça lui va bien, il aime plaire et faire plaisir, sa cuisine l'exprime à merveille. Réservez vite pour le découvrir si vous ne l'avez pas encore fait. Une première étoile Michelin en 2006 couronne le talent de Stéphane GABORIEAU élu meilleur ouvrier de France 2004, qui a repris en juillet 2005 cette jolie maison. Son épouse Chantal vous accueille en maîtresse de maison, avec tout son charme et professionnalisme.
Vous découvrirez sa cuisine de saison à base de produits de haute qualité avec des touches provençales . Une carte qui met en scène aussi 2 formules à votre service, sans oublier la carte des vins étoffée en bordeaux, bourgogne, vallée du Rhône et champagne.
Le chef vous propose...

Pour le déjeuner, la formule "Business" à 42 € incluant, une entrée, un plat et un dessert, 2 verres de vin, eau minérale et café.

Le fameux menu "Découverte" à 90 € pour tous les convives de la table, qui comprend les plats de la carte environ 7 plats par personne.

Extrait de la carte du Restaurant :
Entrées
  • Raviolis de langoustines en duxelle de champignons, émulsion de homard au foie gras
22 €
  • Grenadin de foie gras de canard poëlé, petite poire à la confiture de tomate aux pistaches
28 €
  • Moelleux de filets de sardine marinés aux épices, fondue de poivrons en basquaise, sorbet tomate
22 €
  • Homard Breton entier, rémoulade de céleri rave au haddock, envolée de petites salades
74 €
  • Noix de St Jacques rôties en brochette, crème de panais en bonbonnière de légumes à la truffe
30 €
  • Terrine de foie gras préparée par nos soins, tartine de pain d'épices aux figues
30 €
Plats
  • Tronçon de loup en ligne meunière clouté au citron, galette de pdt rapée, émulsion d'oignons caramélisés
45 €
  • Rougets en filets juste grillés, gribiche de t^te de veau tiède à la truffe
38 €
  • Dos de cabillaud rôti à la fleur de sel, gratin de courge aux marrons jus à la chloropylle
36 €
  • Tournedos de l'Aubrac poêlé, cassolette de légumes selon marché
44 €
  • Lièvre à la Royale façon Stéphane Gaborieau, poêlée de spazel au cacao
55 €
  • Grenadin de chevreuil juste poêlé, bâtonnets de salsifis au jus, sauce à la cardamone
42 €
Desserts
  • Soufflé chaud aux poires caramélisées, sorbet poire poivrée, soupe au calvados
15 €
  • Sablé figues à la chantilly, jus aux épices, sorbet sangria
15 €
  • Moelleux aux marrons glacés, coeur à la mangue, sauce cognac aux noix, glace aux marrons de l'Ardèche
15 €
  • Traditionnelles feuilles d'ananas en raviole de fruits éxotiques, sirop à la passion
15 €
  • Eventail de sorbets et glaces, préparés par nos soins, vague craquante de sésame
15 €
Autres
/!\ Attention
Les menus peuvent changer au fil du marché

Budget moyen : 100-150 euros

© Photo : Pergolèse