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Restaurante Au Gourmand


El Au Gourmand está de regreso! Tras un año de ausencia, y para nuestro deleite, acaba de abrir las puertas en un nuevo local más grande, situado en el corazón del triángulo formado por Opéra -Palais Royal-Bourse. Un restaurante (para aquéllos que no lo conozcan, es el antiguo "Au Gourmand" que se encontraba frente al Senado) refinado y elegante. Sus propietarios, Hervé de Libouton en la sala y Christophe Courgeau a los fogones, dirigen este establecimiento con pasión. El ambiente es acogedor, con moqueta color burdeos, paredes de colores patinados, mesas bien preparadas y una selecta decoración, ideal para saborear una cocina llena de creatividad. Dispone de espacios que permiten un poco más de intimidad. El servicio es discreto y eficaz.

Un ejemplo del menu :
Entrées
  • Belles asperges gratinées au parmesan, Serrano, olives niçoises et œuf de poule « mollet »
16 €
  • Carpaccio de noix de St Jacques marinées au citron vert et caviar de harengs, gelée agrumes-wasabi
18 €
  • Jeunes poireaux maraîchers aux dernières truffes noires du Périgord, mesclun truffé
23 €
  • Foie gras de canard du Sud Ouest mi-cuit en double variation : au naturel et en fine crème brûlée
17 €
Plats
  • Risotto onctueux aux morilles, fèves et jeunes poireaux, jus de viande et parmesan
25 €
  • Lotte piquée de citrons confits, petits pois, pois gourmands et grenailles, sauce au thym citron
28 €
  • Dos épais de bar sauvage d’Atlantique, cannelloni d’herbes gratinés, artichauts crus et confits
31 €
  • Noix de St Jacques de pleine mer dorées, légumes du potager de Joël Thiébault, jus de truffes
29 €
  • Tourte de pigeonneau du Pays de Retz au foie gras de canard, épinards crus et cuits, sauce salmis
27 €
Fromages
Sélection de fromages de saison affinés par Jean-Yves Bordier, Maître fromager-beurrier (13 € )
Desserts
  • Très fine tarte à la fourme d’Ambert et aux poires, mesclun assaisonné à l’huile de noisettes
11 €
  • Pain perdu brioché figues-amandes-noisettes, glace au lait d’amandes et cerises amarena
11 €
  • Soufflé à la rhubarbe vanillée, les premières fraises et sorbet fromage blanc
11 €
  • Dessert « tout chocolat » : délicates mousse et ganache sur un biscuit chocolaté, glace chocolat
11 €
  • Ananas Victoria rafraîchi au citron vert, perles du Japon au lait de coco, mousse piña colada
11 €
  • Vacherin glacé contemporain à la mangue et au safran
11 €
Autres
Pour accompagner votre dessert, nous vous proposons une sélection de vins au verre (8 cl) : Porto rouge Fonseca Tawny 10 ans (9 €), Jerez Pedro Ximenez El Candado (8 €), Maury Prestige 15 ans Mas Amiel (8 €), Monbazillac Château Versant du Haut Poulvère 2004 (8 €)
/!\ Cuidado
Los menus pueden cambiar dependiendo del mercado

Presupuesto medio : 45-60 euros

© Photo : Kendrick