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Restaurante L'Aiguière


L’Aiguière se presenta ante todo como un viaje gastronómico a través del vino y sus ritos ancestrales. Después, como una antigua posada de los Mosqueteros de Luis XIII, que lo introduce en la Historia despertando sus sentidos. Por último, cuenta con un maestro catavinos : Patrick Masbatin, quien ha elaborado un magnífico libro de bodega, gracias a sus recorridos por regiones vitícolas francesas y del mundo.
Cocina inventiva con algunos toques tradicionales. L’Aiguière propone un buen consenso entre platos y vinos.

Un ejemplo del menu :
Entrées
  • Briquettes de chèvre frais, glace de chèvre au miel d’acacia
18 €
  • Duo de foie gras de canard l'un au torchon l'autre à la fleur de sel
26 €
  • Méli mélo d'artichaut et queue de boeuf, jus tranché de betterave glace de foie gras
28 €
  • Saumon fumé Norvégien, toasts tièdes, sorbet de citron vert
28 €
  • Carpaccio de dorade royale, mariné au jus de passion et agrumes
28 €
  • Fraîcheur de queue de langoustines, caviar de courgette au pistou
34 €
Plats
  • Poêlée de rougets de roche en vinaigrette d'huile d'avocat, purée de panais
42 €
  • Osso buco de lotte cake au chorizo coulis de poivrons rouges
46 €
  • Grosses gambas "Cameron" juste grillées suc réduit corsé Dieppoise
52 €
  • Tournedos Yella
40 €
  • Tournedos Yella trois Empereurs Notre Spécialité
44 €
  • Pomme de ris de veau braisée à l'ancienne
52 €
Fromages
Plateau du Maître fromager 14€
Desserts
  • Soufflé glacé au Grand-Marnier tuile dentelle
13 €
  • Crème brûlée à la vanille Bourbon
10 €
  • Comme un souflé au thé Sencha royal
15 €
  • Soupe de pêches pochées au vin rouge, nougat glacé à la bergamote
13 €
  • Table de gourmandises
10 €
Autres
/!\ Cuidado
Los menus pueden cambiar dependiendo del mercado

Presupuesto medio : 60-75 euros

© Photo : Kendrick