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Restaurante Le Pergolèse

Stéphane GABORIEAU, ganador del diploma ‘Un des Meilleurs Ouvriers de France’ en 2004, retomó en julio de 2005 esta linda casa, coronada con una estrella Michelin.
Su esposa Chantal lo acogerá como una anfitriona, encantadora y profesional.
Usted descubrirá su cocina de temporada a base de productos de excelente calidad con toques provenzales y además una carta que pone a su disposición dos menús. Esto sin olvidar una carta rica en vinos de Burdeos, de Borgoña, del valle de Rhône y champán.

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Un ejemplo del menu :

Entrées

•	Raviolis de langoustines en duxelle de champignons, émulsion de homard au foie gras	22 €
•	Grenadin de foie gras de canard poëlé, petite poire à la confiture de tomate aux pistaches	28 €
•	Moelleux de filets de sardine marinés aux épices, fondue de poivrons en basquaise, sorbet tomate	22 €
•	Homard Breton entier, rémoulade de céleri rave au haddock, envolée de petites salades	74 €
•	Noix de St Jacques rôties en brochette, crème de panais en bonbonnière de légumes à la truffe	30 €
•	Terrine de foie gras préparée par nos soins, tartine de pain d'épices aux figues	30 €

Plats

•	Tronçon de loup en ligne meunière clouté au citron, galette de pdt rapée, émulsion d'oignons caramélisés	45 €
•	Rougets en filets juste grillés, gribiche de t^te de veau tiède à la truffe	38 €
•	Dos de cabillaud rôti à la fleur de sel, gratin de courge aux marrons jus à la chloropylle	36 €
•	Tournedos de l'Aubrac poêlé, cassolette de légumes selon marché	44 €
•	Lièvre à la Royale façon Stéphane Gaborieau, poêlée de spazel au cacao	55 €
•	Grenadin de chevreuil juste poêlé, bâtonnets de salsifis au jus, sauce à la cardamone	42 €

Desserts

•	Soufflé chaud aux poires caramélisées, sorbet poire poivrée, soupe au calvados	15 €
•	Sablé figues à la chantilly, jus aux épices, sorbet sangria	15 €
•	Moelleux aux marrons glacés, coeur à la mangue, sauce cognac aux noix, glace aux marrons de l'Ardèche	15 €
•	Traditionnelles feuilles d'ananas en raviole de fruits éxotiques, sirop à la passion	15 €
•	Eventail de sorbets et glaces, préparés par nos soins, vague craquante de sésame	15 €

Autres

/!\ Cuidado
Los menus pueden cambiar dependiendo del mercado

Presupuesto medio : 100-150 euros